Tarte Courgettes / Poulet / Chèvre Frais

Cela fait (très) longtemps que je n'ai pas posté de nouvelle recette salée. Or ce weekend, je suis tombé sur une recette de tarte aux courgettes qui me paraissait pas mal (à l'origine, c'était avec de la truite fumée et non du poulet). Voici donc une "Tarte aux Courgettes, Poulet et Chèvre Frais".

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 petites courgettes
• Un peu de cumin
• 2 blancs de poulet
• 4 brins de romarin
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Sel & poivre

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis faites les cuire dans une poêle en les assaisonnant avec un peu de cumin.

Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec les brins de romarin.

Mélangez le chèvre frais avec les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Déposez les courgettes sur la pâte, puis les blancs de poulet détaillés en petits morceaux, en conservant les feuilles de romarin. Enfin, versez la préparation au chèvre sur la tarte.

Enfournez 25 min à 200°C.

Oeuf Mollet Frit

Lundi dernier, l'émission "Top Chef" redémarrait sur M6, avec, parmi toutes les épreuves, une qui m'a interpellée : l'"Œuf Mollet Frit" de Cyril Lignac, que j'ai testé ce soir (accompagné d'une salade).

ŒUF MOLLET FRIT

Ingrédients

• 1 œuf
• Un peu de beurre pour la cuisson

Panure

• Un peu de farine
• 1 œuf
• Un peu de chapelure

Préparation

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Déposez-y l'œuf et laissez-le cuire 5 min.

Sortez-le de l'eau bouillante et passez-le immédiatement sous l'eau glacée afin de stopper la cuisson.

Écalez l’œuf, roulez-le dans la farine, puis un dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer l'œuf panné.

Résultat

Mon œuf mollet frit était plutôt bien réussi : la panure tenait bien à l'œuf et surtout, il était bien coulant !

C'est un plat assez surprenant : je n'aurai jamais pensé à faire paner un œuf ! C'est typiquement le genre de plat à faire pour épater des invités, mais trop long et compliqué à faire au quotidien.

Tarte au Poulet

La semaine dernière, j'ai fait un "Tarte au Poulet" qui était vraiment excellente, dont voici la recette.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 450 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 125 g de mozzarella
• Un peu d'estragon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de gingembre
• Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l'oignon.

Découpez le poulet en petit morceaux et faites le cuire à feu doux avec l'oignon. Attention de ne pas trop le faire cuire : il terminera sa cuisson au four avec la tarte. Laissez refroidir quelques instants le poulet.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez le poulet avec l'oignon. Attention de ne pas l'ajouter trop chaud sinon il va faire "fondre" la pâte !

Ajoutez les olives et la mozzarella coupée en petit dés. Saupoudrez le tout d'estragon.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez-y la cuillère de gingembre. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte et enfournez 40 min à 180 °C.

Oeuf Poché

Voici une salade bien sympathique que j'ai réalisée hier soir, avec comme élément central, un "Œuf Poché".

Ingrédients

• Un peu de salade (mâche)
•  1/2 betterave
• Quelques tomates cerises
• Quelques olives vertes
• 2 tranches de jambon coppa
• 2 œufs pochés
• 2 toasts
• Un peu de sauce béarnaise

Préparation des œufs pochés

Faites bouillir 1 L d'eau avec 10 cl de vinaigre de vin blanc.

Remuez l'eau avec une cuillère afin de former un "tourbillon" et cassez un œuf dedans.

Laissez cuire l’œuf 3-4 minutes.

En le sortant de l'eau, laissez-le s’égoutter quelques minutes sur un papier absorbant.

Bento Lapins

Aujourd'hui, j'ai (enfin) pris le temps de vraiment "décorer" mon Bento au lieu de faire juste une lunch box "standard". Le thème ? Je crois que les photos parlent d'elles-même...

Mon 1er Bento !

Ça y est, j'ai craqué, j'en ai marre de la cantine. Et puis ça fait un petit moment déjà que je voulais m'essayer aux "Bento". Donc voici l'occasion rêvée de franchir le pas : dorénavant, je me préparerais à manger le soir pour le lendemain midi.

Alors pour ceux qui ne connaissent pas, les bento, c'est les "lunch box" japonaises. Sauf que, normalement, ça va au delà de la simple tupper... Les boites à bento sont en général très sympa, bien décorées, ... Organisées en plusieurs compartiments afin d'avoir un repas équilibré composé de féculents (du riz pour les Japonais !), de légumes et de viande. Et, à l'origine, les repas sont préparés par les mères japonaises pour leurs enfants. Du coup, elle font tout pour rendre les repas appétissants et surtout "ludiques" comme le montres les quelques exemples suivants :

Alors pour mon 1er bento, je n'ai pas fait quelque chose d'aussi élaboré, mais avec le temps, ça viendra peut-être !
Voici donc mon bento, emballé dans un "furoshiki" (la pièce de tissu qui sert à emballer et transporter le bento) :

J'ai donc un étage composé de riz, de 2 filets de sole, de 2 mini sandwich au fromage, de 2 tomates cerises et de 2 sauces : du jus de citron pour la sole et de la sauce soja pour le riz.
Remarque : les bouteilles de sauce sont vraiment extra car elles évitent aux aliments de mariner une demi journée dans la sauce.

Et un second étage composé d'un yaourt à la vanille, de baies de goji pour accompagner le yaourt et de banane et d'ananas flambés au rhum (avec un petit peu du jus de cuisson des bananes et de l'ananas (sauce au rhum donc !! Mais ça va, il a bien flambé et je n'en avais pas mis beaucoup)).

Remarque : quelques infos concernant les baies de goji : il s'agit d'une baie originaire du Tibet et qui est l'un des aliments les plus concentré en antioxydants, en vitamine C et parmi les plus nutritifs de la planète. Rien que ça ! En résumé, c'est censé être bon pour la santé et donner la pêche ! Ça se mange comme un fruit sec, en général dans des céréales ou des laitages. Ça un goût un peu aigrelet, mais que je trouve très bon justement dans un yaourt.

Oeuf Cocotte aux Crevettes

Aujourd'hui, j'ai reçu du monde à la maison et j'ai, pour l'occasion, testé une entrée très simple à faire, mais très bonne et originale : des "Œufs Cocotte aux Crevettes".

Ingrédients

• 1 noix de beurre
• 6 crevettes
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de crème fraiche
• 1 pincée de paprika, de sel et de poivre
• Un peu de fromage rappé
• 1 tranche de pain toastée

Préparation

Déposez une noix de beurre au fond d'une cocotte.

Coupez en morceaux 4 des 6 crevettes (gardez en 2 entières). Déposez les crevettes coupées au fond de la cocotte.

Cassez l’œuf dans la cocotte en veillant à ne pas percer le jaune.

Ajoutez une cuillère à café de crème fraiche.

Ajoutez une pincée de paprika, de sel et de poivre.

Ajoutez un peu de fromage rappé.

Refermez la cocotte et enfournez 8 à 9 min à 250°C.

Servez avec uen tranche de pain toastée.