Tarte Saumon / Poireaux

Ce weekend, j'ai eu une soudaine envie "Tarte Saumon / Poireaux". Un petit coup d’œil dans l'historique de ce blog et hop, quelques poireaux, un peu de saumon et c'est parti !

Remarque : pour la présentation (et la dégustation !), j'ai ajouté une salade d'endives, comté et noix.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 200 g de blancs de poireaux (soit ~3 poireaux)
• 1 oignon 
• Un peu de beurre (pour cuire les poireaux)
• 150 g de saumon fumé
• 5 œufs
• 120 g de crème fraiche (soit ~3 cuillères à soupe)
• Sel, poivre
• Un peu de fromage râpé

Remarque : pour cette fois, j'ai utilisé du poivre au citron et du fromage spécial gratin (60% d'emmental, 40% de comté) :

Préparation

Dans une casserole, faites revenir les poireaux et l'oignon avec un peu de beurre.

Coupez le saumon fumé en fines lanières.

Battez les œufs en omelette. Ajoutez la crème fraiche. Salez et poivrez.

Ajoutez les poireaux et le saumon.

Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte.

Versez la préparation sur la pâte. Parsemez de fromage râpé et et enfournez 30 min à 180°C.

Tarte Thon / Tomates

Comme pour le cake de la semaine dernière, voici une recette de tarte salée dont la base peut être utilisée pour une infinité de saveurs. Donc pour cette fois, voici une "Tarte au Thon et à la Tomate".

Ingrédients

• 1 pâte brisée

"Base"

• 2 œufs
• 20 cl de crème liquide
• Sel, poivre

Garniture

• 1 boîte de thon à la tomate
• 1 tomate
• 1/2 poivron rouge
• 1/2 poivron vert
• 1 oignon

Préparation

Préparez la garniture : émincez l'oignon, coupez les poivrons en brunoise et faites revenir le tout à la poêle.

Préparez la base en mélangeant les œufs avec la crème liquide, sans oublier d'assaisonner le tout.

Ajoutez le thon à la tomate et les légumes.

Étalez la pâte brisée au fond d'un moule à tarte. Versez la préparation sur la pâte.

Coupez la tomate en rondelles et déposez-les par dessus.

Faites cuire la tarte 30 à 40 min à 180°C.

Cake Jambon / Olives / Chèvre

Je profite de faire le pont en ce weekend prolongé du 14 juillet pour passer un peu de temps en cuisine. Voici donc un "Cake au Jambon, Olives et Chèvre".
À noter que la "base" de ce cake ainsi que la proportion des garnitures fonctionne plutôt bien, donc à réutiliser à l'infini avec d'autres garnitures...

Ingrédients

• 150 g de jambon (pour cette fois, j'ai utilisé des dés d'épaule)

• 150 g d'olives
• 150 g de fromage de chèvre (la feta convient très bien !)

Base du Cake

• 200 g de farine
• 1 sachet le levure
• 3 œufs
• 5 cl d'huile d'olive
• 15 cl de lait
• Sel, poivre

Préparation

Base du Cake

Mélangez la farine et la levure. Ajoutez les œufs et l'huile. Salez et poivrez. Enfin, ajoutez le lait.

Ajoutez le jambon, les olives et le fromage de chèvre. Mélangez bien le tout.

Versez la préparation dans un moule à cake et faites cuire le cake 45 min à 200°C.

Tarte Courgettes / Poulet / Chèvre Frais

Cela fait (très) longtemps que je n'ai pas posté de nouvelle recette salée. Or ce weekend, je suis tombé sur une recette de tarte aux courgettes qui me paraissait pas mal (à l'origine, c'était avec de la truite fumée et non du poulet). Voici donc une "Tarte aux Courgettes, Poulet et Chèvre Frais".

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 3 petites courgettes
• Un peu de cumin
• 2 blancs de poulet
• 4 brins de romarin
• 200 g de chèvre frais
• 3 œufs
• 10 cl de crème liquide
• Sel & poivre

Préparation

Lavez et coupez les courgettes en rondelles, puis faites les cuire dans une poêle en les assaisonnant avec un peu de cumin.

Faites cuire les blancs de poulet à la poêle avec les brins de romarin.

Mélangez le chèvre frais avec les œufs et la crème liquide. Salez et poivrez.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte.

Déposez les courgettes sur la pâte, puis les blancs de poulet détaillés en petits morceaux, en conservant les feuilles de romarin. Enfin, versez la préparation au chèvre sur la tarte.

Enfournez 25 min à 200°C.

Oeuf Mollet Frit

Lundi dernier, l'émission "Top Chef" redémarrait sur M6, avec, parmi toutes les épreuves, une qui m'a interpellée : l'"Œuf Mollet Frit" de Cyril Lignac, que j'ai testé ce soir (accompagné d'une salade).

ŒUF MOLLET FRIT

Ingrédients

• 1 œuf
• Un peu de beurre pour la cuisson

Panure

• Un peu de farine
• 1 œuf
• Un peu de chapelure

Préparation

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Déposez-y l'œuf et laissez-le cuire 5 min.

Sortez-le de l'eau bouillante et passez-le immédiatement sous l'eau glacée afin de stopper la cuisson.

Écalez l’œuf, roulez-le dans la farine, puis un dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer l'œuf panné.

Résultat

Mon œuf mollet frit était plutôt bien réussi : la panure tenait bien à l'œuf et surtout, il était bien coulant !

C'est un plat assez surprenant : je n'aurai jamais pensé à faire paner un œuf ! C'est typiquement le genre de plat à faire pour épater des invités, mais trop long et compliqué à faire au quotidien.

Tarte au Poulet

La semaine dernière, j'ai fait un "Tarte au Poulet" qui était vraiment excellente, dont voici la recette.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 450 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 125 g de mozzarella
• Un peu d'estragon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de gingembre
• Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l'oignon.

Découpez le poulet en petit morceaux et faites le cuire à feu doux avec l'oignon. Attention de ne pas trop le faire cuire : il terminera sa cuisson au four avec la tarte. Laissez refroidir quelques instants le poulet.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez le poulet avec l'oignon. Attention de ne pas l'ajouter trop chaud sinon il va faire "fondre" la pâte !

Ajoutez les olives et la mozzarella coupée en petit dés. Saupoudrez le tout d'estragon.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez-y la cuillère de gingembre. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte et enfournez 40 min à 180 °C.

Oeuf Poché

Voici une salade bien sympathique que j'ai réalisée hier soir, avec comme élément central, un "Œuf Poché".

Ingrédients

• Un peu de salade (mâche)
•  1/2 betterave
• Quelques tomates cerises
• Quelques olives vertes
• 2 tranches de jambon coppa
• 2 œufs pochés
• 2 toasts
• Un peu de sauce béarnaise

Préparation des œufs pochés

Faites bouillir 1 L d'eau avec 10 cl de vinaigre de vin blanc.

Remuez l'eau avec une cuillère afin de former un "tourbillon" et cassez un œuf dedans.

Laissez cuire l’œuf 3-4 minutes.

En le sortant de l'eau, laissez-le s’égoutter quelques minutes sur un papier absorbant.