Depuis que j'ai vu la recette du chef Frédéric Anton à Masterchef, j'ai envie d'essayer de faire de la semoule de brocoli. Donc voilà, hier soir, j'ai pris le temps de le faire en me cuisinant des "Côtes d'Agneau aux 2 Semoules".
Ingrédients
- 2 côtes d'agneau
- Environ 2/3 de verre de semoule
- 1 grosse tête de brocoli
- Un peu de piment doux
Préparation
À l'aide d'un économe à légume, grattez le brocoli afin de récupérer les petits grains qui forment une sorte de semoule. Plongez-les quelques minutes dans l'eau bouillante afin de les faire cuire. Récupérez-les dans un tamis, puis passez le tamis sous l'eau froide afin de stopper la cuisson et aussi afin qu'ils gardent leur couleur verte. Versez la semoule de brocoli sur une feuille de sopalin afin de l'égouter.
Pendant ce temps, faites à nouveau bouillir de l'eau pour la semoule "normale" (comptez le même volume d'eau que de semoule). Sortez la casserole du feu et versez la semoule. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez la semoule absorber l'eau et gonfler.
Mettez les côtes d'agneau à cuire dans une poêle avec un peu d'huile. Retournez-les régulièrement pour bien les cuire des 2 côtés.
Lorsque la semoule a absorbé toute l'eau, mélangez la avec la semoule de brocoli. Assaisonnez : salez, poivrez et saupoudrez de piment doux. Ajoutez les côtes d'agneau.
Déglacez la poêle encore chaude avec un peu d'eau (ou de vin blanc) afin de récupérer un jus qui rendra la semoule un peu moins sèche.
Résultat
Très bon. Excellent même ! Et pourtant, je ne suis vraiment pas fan du brocoli. Mais là, il reste assez discret. Et avec le piment doux, la semoule était super bonne. Et puis le tout se mariait super bien avec les côtes d'agneau. Franchement, je trouve que c'est une super idée : c'est original, visuellement, c'est super car ça ajoute de la couleur à la semoule traditionnelle, et niveau goût, c'est très bon. Bref, une franche réussite !
