Cette semaine, j'ai cuisiné des tomates / mozzarella revisitées, basées sur une "Chantilly de Mozzarella".
Ingrédients
- 2 ou 3 tomates
- 2 ou 3 feuilles de basilic
- 1 boule de mozzarella
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
Préparation
Ôtez les "chapeaux" et évidez les tomates.
Coupez la mozzarella en morceaux. Ajoutez la crème liquide et les feuilles de basilic. Salez et poivrez. Faites chauffer à feu doux afin de faire infuser le basilic et la mozzarella dans la crème. Mixez la préparation finement et laissez-la refroidir. Passez la préparation au tamis et versez la dans un siphon. Ajoutez une capsule de gaz et siphonnez la chantilly dans la tomate.
