Oeuf Mollet Frit

Lundi dernier, l'émission "Top Chef" redémarrait sur M6, avec, parmi toutes les épreuves, une qui m'a interpellée : l'"Œuf Mollet Frit" de Cyril Lignac, que j'ai testé ce soir (accompagné d'une salade).

ŒUF MOLLET FRIT

Ingrédients

• 1 œuf
• Un peu de beurre pour la cuisson

Panure

• Un peu de farine
• 1 œuf
• Un peu de chapelure

Préparation

Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Déposez-y l'œuf et laissez-le cuire 5 min.

Sortez-le de l'eau bouillante et passez-le immédiatement sous l'eau glacée afin de stopper la cuisson.

Écalez l’œuf, roulez-le dans la farine, puis un dans un œuf battu et enfin dans la chapelure.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle et faites-y dorer l'œuf panné.

Résultat

Mon œuf mollet frit était plutôt bien réussi : la panure tenait bien à l'œuf et surtout, il était bien coulant !

C'est un plat assez surprenant : je n'aurai jamais pensé à faire paner un œuf ! C'est typiquement le genre de plat à faire pour épater des invités, mais trop long et compliqué à faire au quotidien.

Tarte au Poulet

La semaine dernière, j'ai fait un "Tarte au Poulet" qui était vraiment excellente, dont voici la recette.

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 450 g de blanc de poulet
• 1 oignon
• 100 g d'olives noires dénoyautées
• 125 g de mozzarella
• Un peu d'estragon
• 2 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1 cuillère à café de gingembre
• Sel, poivre

Préparation

Dans une poêle, faites revenir l'oignon.

Découpez le poulet en petit morceaux et faites le cuire à feu doux avec l'oignon. Attention de ne pas trop le faire cuire : il terminera sa cuisson au four avec la tarte. Laissez refroidir quelques instants le poulet.

Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Déposez le poulet avec l'oignon. Attention de ne pas l'ajouter trop chaud sinon il va faire "fondre" la pâte !

Ajoutez les olives et la mozzarella coupée en petit dés. Saupoudrez le tout d'estragon.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide. Ajoutez-y la cuillère de gingembre. Salez et poivrez.

Versez cette préparation sur la tarte et enfournez 40 min à 180 °C.